Ssi Abdellah, 65 ans, en parle avec une amertume discrète saupoudrée d’une trop parlante nostalgie.

Pas trop bavard, il remonte la pendule vers les années 1970 lorsqu’il débarque à Casablanca venant des environs d’El Jadida. Il fallait se débrouiller pour survivre. Après avoir galéré, il se retrouve « apprenti-moul sfenj » chez un maallem.

Quelques années lui ont suffi pour apprendre le métier. Il se met alors à son propre compte. Et cela fait plus d’une trentaine d’années, maintenant qu’il a planté ses quartiers du côté de Derb Benjdia. Dès 6 heures du matin, Ssi Abdellah se met au travail pour servir les lève-tôt de son quartier, la matinée s’achevant vers 10h30. Quant à l’après-midi, l’activité s’étend de 16h30 à 18 heures au grand max, dit-il.

Sourire forcé, il reconnaît néanmoins que les temps sont de plus en plus durs. Non seulement en raison des changements des habitudes de consommation, avec une clientèle qui « se réduit » au fil des ans, mais aussi du fait de la cherté des « matières premières », notamment l’huile ainsi que d’autres factures à régler dont les 2.500 dirhams du loyer, indique Ssi Abdellah.

N’empêche, « Moul Sfenj » garde le cap et le moral: « l7amdou Lillah, comme tout le monde, on s’en sort comme on peut ! »